子 牛 の 肉 が 作 ら れ る ま で
ハンバーグ、ステーキ、焼肉、しゃぶしゃぶなど、牛肉は様々なかたちで料理されます。
特に子牛の肉を使った料理は高級で美味しいものとされています。
工場で飼育される牛、特に子牛はもっとも苛酷な生活を強いられています。
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子牛は普通、１年ほど母親と一緒に生活を共にします。 しかし工場においては、それでは市販用のミルクを子牛に 飲まれてしまうという理由から、生まれた日、または数日で 子牛は母親から離されるのです。 子牛は自分の体とほぼ同じ大きさ、つまり身動きできない ような仕切りの中に閉じ込められます。首も縛り付けられて おり、少しも動けない監禁状態におかれます。 これは、子牛が運動できてしまうと、筋肉が発達し、柔らかい 肉ができないからなのです。 子牛には大好きな干し草も与えられません。干し草には鉄分 が含まれているからです。鉄分を摂らせずに子牛を貧血状態 にすることによって、白身がかった極上の肉ができるのです。 |
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そのために与えられる代用ミルクには、脂肪、糖分、 抗生物質などが含まれており、これによって子牛は 急速に成長します。 彼らは鉄分が欲しくて、仕切り材やくぎなど、まわり にある金属をなめようと必死になり、これによって病 気になることもあります。 晴れた日であろうと、子牛はおとなしくするようにと 真っ暗な部屋に置かれます。そして出荷される頃に は貧血の状態は大変ひどくなっています。 母親から無理に引き離され、また貧血がひどいため に、多くのストレス反応も起こります。 |
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